Truffes noires tranchées (Tuber Aestivum) - 80g

Les truffes tranchées sont le produit le plus proche de la truffe fraîche que l'on puisse trouver en dehors de la saison de récolte. Le Tuber Aestivum, la truffe d'été d'Ombrie, est tranché et conditionné dans une légère saumure pour préserver sa texture et ses arômes. Dos Tartufi sélectionne ses truffes parmi les meilleures récoltes de la saison, en privilegiant des champignons bien formés et aromatiquement développés.

Fiche technique

Description

Chaque pot contient des tranches de vraies truffes noires — pas des extraits, pas des arômes reconstitués, mais du champignon tranché. La texture est ferme et légèrement croquante, le parfum est celui de la truffe naturelle, terreux et boisé.

C'est le produit idéal pour les cuisiniers qui veulent voir et sentir la truffe dans leur plat — la présence visuelle des lamelles noires sur des pâtes ou un risotto blanc est en elle-même un plaisir gastronomique.

Comment l'utiliser

À utiliser en finition, après cuisson, pour préserver la texture et le parfum. Égoutter les lamelles et les disposer sur les pâtes, le risotto ou les œufs au moment du service. Peuvent aussi être incorporées dans une omelette ou une farce juste avant la cuisson. En fine garniture sur un carpaccio de bœuf ou sur une burrata. Le jus de conservation peut être incorporé dans une sauce ou un bouillon pour parfumer discrètement.