Avec 70 % de truffe noire moulue, ce produit est l'un des plus
concentrés de la gamme Dos Tartufi — et l'un des plus proches de la truffe
fraîche en termes d'intensité aromatique. La truffe Tuber Aestivum, récoltée en
Ombrie en été et en automne, est moulue et conditionnée pour offrir une
utilisation simple et précise, sans les contraintes de conservation de la
truffe fraîche.
Fiche technique
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Référence
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DOS008
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Contenance
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80g
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Truffe
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Tuber Aestivum — 70 % de truffe moulue
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Producteur
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D.O.S. Tartufi — Ombrie, Italie
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Certifications
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Sans gluten
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Conservation
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Au réfrigérateur après ouverture |
Description
La truffe moulue est un outil culinaire professionnel
accessible au grand public. Sa concentration à 70 % garantit une présence
aromatique puissante — quelques grammes suffisent à parfumer un plat entier.
D.O.S. Tartufi sélectionne ses Tuber Aestivum parmi les meilleures récoltes
ombrienne, en privilegiant des truffes bien mûres au parfum intense.
Le conditionnement en pot de 80g permet une utilisation
précise et évite le gaspillage. Au réfrigérateur après ouverture, la truffe
moulue se conserve plusieurs semaines sans perdre ses qualités aromatiques.
Comment
l'utiliser
À incorporer directement dans les pâtes, risottos ou œufs en
fin de cuisson. Peut être mélangée à du beurre mou pour créer un beurre de
truffe maison. S'intègre dans une sauce à la crème, dans une farce pour
volaille ou dans une vinaigrette. Pour les amateurs, quelques grammes râpés sur
une pizza blanche ou sur un carpaccio de bœuf constituent un accord mémorable.
Utiliser avec parcimonie — la concentration est élevée.
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Conservation
: À
l'abri de la lumière et de la chaleur. Réfrigérer après ouverture et
consommer dans les semaines qui suivent. Vente interdite aux personnes de
moins de 18 ans.
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