Le pesto sans ail du Frantoio Mela est la réponse à une
demande réelle — nombreux sont ceux qui adorent le pesto génois mais ne
tolèrent pas l'ail, ou qui souhaitent un pesto plus digeste et plus doux en
bouche. La suppression de l'ail ne diminue pas la qualité de ce pesto — elle
révèle autrement le basilic de Ligurie, les pignons et le fromage.
Fiche technique
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Référence
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FRA027
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Contenance
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90g
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Particularité
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Sans ail — recette adaptée
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Ingrédients
clés
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Basilic de Ligurie, Parmigiano Reggiano, pignons, huile Taggiasca
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Producteur
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Frantoio di Sant'Agata d'Oneglia — Ligurie, Italie (depuis 1827)
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Certifications
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Sans ail, sans gluten |
Description
Sans l'ail, le basilic DOP de Ligurie prend une place plus
grande dans le profil aromatique du pesto. On perçoit mieux ses notes d'herbe
fraîche, légèrement anisées, et la douceur des pignons toastés vient en
harmonie avec le Parmigiano Reggiano.
Le Frantoio Mela a développé cette recette en maintenant
l'équilibre du pesto original tout en supprimant uniquement l'ail — sans ajout
de compensateurs ni de substituts. Le résultat est un pesto plus délicat, plus
digeste, aussi polyvalent que l'original.
Comment
l'utiliser
Identiques au pesto DOP classique — trofie, linguine, gnocchi.
Particulièrement apprécié en sauce froide pour des salades de pâtes estivales,
où l'absence d'ail est un avantage. En tartinade sur du pain grillé. Dans une
soupe de légumes en finition. Sur des légumes vapeur avec parmesan.
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Conservation
: Au
réfrigérateur après ouverture. Couvrir d'un filet d'huile d'olive.
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