Hachis d'olives Taggiasca au citron (Battuto) - 180g

Le Battuto est une préparation ligurienne traditionnelle — un hachis grossier d'olives, différent de la tapenade lisse par sa texture chunky qui préserve les morceaux d'olive et leur mâche caractéristique. Le Frantoio Mela l'associe au citron de Ligurie pour créer un condiment frais, vivant et polyvalent, à la texture rustique et aux arômes complexes.

Fiche technique

Description

Le Battuto d'olives Taggiasca au citron est préparé en hachant grossièrement les olives Taggiasca dénoyautées et en les associant à des zestes de citron de Ligurie et à l'huile d'olive extra vierge du Frantoio. La texture est plus généreuse qu'une tapenade — on retrouve de vrais morceaux d'olive, des parcelles de zeste de citron — ce qui en fait un condiment très différent dans l'assiette.

Le grand format 180g est pensé pour les cuisiniers qui l'intègrent dans leurs préparations hebdomadaires — suffisant pour plusieurs plats de pâtes, plusieurs fournées de bruschette ou plusieurs plateaux d'apéritif.

Comment l'utiliser

Sur des linguine ou des spaghetti avec un filet d'huile Taggiasca — un plat complet en 10 minutes. Sur des bruschette avec tomates cerises et basilic. En sauce rapide pour un poisson blanc poêlé. Sur une pizza bianca après cuisson. Mélangé à de la ricotta fraîche pour une tartinade apéritif. Dans un risotto au citron en finition. En accompagnement de légumes grillés.