La tapenade d'olives vertes est la version plus fraîche et
plus vive de la tapenade Taggiasca classique. L'olive verte — récoltée avant
maturité complète — développe des arômes plus herbacés, légèrement amers et
végétaux, avec une acidité plus marquée qui en fait un excellent compagnon des
fromages frais et des crudités.
Fiche technique
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Référence
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FRA024
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Contenance
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90g
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Base
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Olives vertes de Ligurie
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Producteur
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Frantoio di Sant'Agata d'Oneglia — Ligurie, Italie (depuis 1827)
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Certifications
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Sans gluten |
Description
Le Frantoio Mela prépare sa tapenade d'olives vertes avec des
olives ligurienne récoltées en début de saison, avant que la peau ne vire au
violet-noir. Le profil aromatique est différent de la tapenade Taggiasca
classique — plus vert, plus frais, plus végétal — mais toujours dans l'élégance
caractéristique de la maison.
Les deux tapenades se complètent parfaitement et peuvent être
proposées ensemble sur un plateau d'apéritif pour offrir une palette aromatique
complète de l'olive ligurienne.
Comment
l'utiliser
Sur des crostini avec fromage de chèvre frais. En
accompagnement de crudités — carottes, céleri, radis, concombre. Sur des
bruschette avec tomates. Dans une vinaigrette pour salade de légumes croquants.
En farce pour des tomates ou des courgettes. Sur des pâtes avec une noix de
beurre et du parmesan. En accompagnement de viandes blanches grillées.
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Conservation
: Au
réfrigérateur après ouverture. Consommer rapidement.
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