Olives Taggiasca dénoyautées de Ligurie - 90g

L'olive Taggiasca dénoyautée est l'une des olives de table les plus fines d'Italie. Petite, charnue, légèrement violacée à maturité, elle développe des arômes de fruits secs, de noisette et d'amande douce, avec une amertume très légère qui la distingue radicalement des olives industrielles. Le Frantoio Mela la conditionne dans son huile d'olive.

Fiche technique

Description

La Taggiasca est récoltée à la main sur des oliviers centenaires cultivés en terrasses sur les versants liguriens. Elle est dénoyautée délicatement pour préserver sa forme et sa texture, puis conditionnée dans une huile d'olive.

Le format 90g est le format de découverte idéal — suffisant pour un apéritif pour 2 à 4 personnes ou pour agrémenter un plat. Ces olives sont consommées en Ligurie depuis des générations, en apéritif, dans les sauces, sur les pizzas et dans la célèbre pasta alle olive della Riviera.

Comment l'utiliser

À l'apéritif avec quelques crostini et parmesan. Dans une sauce pour pâtes courtes — penne alle olive avec un filet d'huile Taggiasca et des tomates cerises. Sur une pizza bianca avec anchois et câpres. Dans une tapenade maison mixée avec l'huile extra vierge Taggiasca. Dans un ragoût d'agneau ou un poulet aux olives. En garniture d'une focaccia ligurienne.