L'Olio Chef est la cuvée pensée pour la cuisine — celle qu'on
utilise au quotidien pour cuire les légumes, faire revenir les oignons,
préparer une sauce ou finir une pizza. Un grand format d'un litre pour les
cuisiniers généreux, à un prix accessible sans jamais sacrifier la qualité :
c'est toujours du Frantoio Mela, avec le même engagement pour l'huile extra
vierge ligurienne.
Fiche technique
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Référence
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FRA012
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Contenance
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1 litre
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Cépage
olive
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Taggiasca et autres variétés ligurienne
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Appellation
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Extra vierge — Ligurie
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Producteur
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Frantoio di Sant'Agata d'Oneglia — Ligurie, Italie (depuis 1827)
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Extraction
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Première pression à froid
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Usage
recommandé
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Cuisine quotidienne, cuisson douce |
Description
L'Olio Chef est élaboré par le Frantoio di Sant'Agata
d'Oneglia à partir d'un assemblage de Taggiasca et d'autres variétés locales de
Ligurie. Il est moins concentré et moins complex que les cuvées mono-variétales
Taggiasca 100 %, mais il garde la douceur et la finesse ligurienne qui
caractérisent toutes les huiles du Frantoio.
Le grand format d'un litre est économique et pratique — il
correspond à une utilisation culinaire régulière, pour une famille ou pour des
cuisiniers passionnés qui ne transigent pas sur la qualité de leur huile de
cuisson.
Comment
l'utiliser
Pour la cuisson à feu moyen (sauté de légumes, risotto,
poisson à la poêle) et comme base de marinades. En finition sur des plats
chauds où une huile moins complexe est préférable pour laisser les autres
ingrédients s'exprimer. Pour préparer des sauces, des vinaigrettes simples ou
des dressings. L'Olio Chef supporte mieux la chaleur que les huiles premium —
bien qu'il reste préférable de ne pas le chauffer au-delà de 180 °C.
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Conservation
: À
l'abri de la lumière directe et de la chaleur. Consommer dans les 18 mois
suivant la récolte.
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