Le Pecorino est le fromage de brebis affiné emblématique de
l'Italie centrale — Ombrie, Toscane, Sardaigne. Légèrement piquant, salé, avec
des notes animales et herbacées, il s'accorde naturellement avec les saveurs
terreuses et boisées de la truffe noire. Cette crème de Pecorino truffée est
l'une des spécialités les plus originales de Dos Tartufi — un produit à cheval
entre la sauce et le condiment, entre l'apéritif et le plat.
Fiche technique
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Référence
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DOS013
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Contenance
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180g
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Truffe
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Truffe noire
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Base
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Pecorino (fromage de brebis)
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Producteur
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D.O.S. Tartufi — Ombrie, Italie
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Certifications
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Sans gluten
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Conservation
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Au réfrigérateur après ouverture |
Description
La crème de Pecorino à la truffe noire a une texture onctueuse
et tartinable, un profil gustatif riche et complexe où le fromage et la truffe
se fondent harmonieusement. Elle peut s'utiliser froide, directement à la
cuillère, ou légèrement réchauffée comme sauce pour pâtes.
Dos Tartufi élabore cette recette en Ombrie, en sélectionnant
un Pecorino de qualité artisanale et de la truffe noire récoltée dans les
forêts de la région. Un produit rare, sans équivalent dans les rayons des
supermarchés.
Comment
l'utiliser
En tartinade sur des crostini ou des crackers à l'apéritif.
Fondue légèrement dans des pâtes courtes avec un peu d'eau de cuisson — elle
crée une sauce crémeuse et truffée d'une facilité déconcertante. Sur des
gnocchi à la poêle. Incorporée dans une omelette. En accompagnement d'une
viande blanche grillée. Elle se marie aussi très bien avec des légumes rôtis
(courgettes, aubergines, poivrons) en finition.
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Conservation
: À
l'abri de la lumière et de la chaleur. Réfrigérer après ouverture et
consommer dans les semaines qui suivent. Vente interdite aux personnes de
moins de 18 ans.
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