La tomate et la truffe — deux produits de la terre italienne,
deux saveurs en apparence très différentes, mais qui partagent une profondeur
umami remarquable. Cette sauce combine une base de tomates italiennes de
qualité avec 3 % de truffe noire d'Ombrie, pour un condiment à la fois familier
et surprenant, ancré dans la tradition et rehaussé d'une dimension
gastronomique inattendue.
Fiche technique
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Référence
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DOS012
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Contenance
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190g
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Truffe
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Truffe noire 3 %
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Producteur
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D.O.S. Tartufi — Ombrie, Italie
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Certifications
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Sans gluten
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Conservation
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À l'abri de la lumière, au réfrigérateur après ouverture |
Description
C'est la sauce de pâtes ultime pour ceux qui aiment la truffe
mais veulent garder un ancrage dans la cuisine italienne classique. La tomate
apporte l'acidité, la rondeur et la couleur ; la truffe noire apporte la
profondeur, la complexité et le parfum. Dos Tartufi maîtrise cet accord depuis
des décennies dans ses ateliers d'Ombrie.
Le format 190g est pensé pour plusieurs utilisations — une
sauce pour 4 à 6 personnes selon la générosité. Un grand format économique qui
permet de ne pas rationner la truffe dans l'assiette.
Comment
l'utiliser
Sur des spaghetti, des penne rigate ou des rigatoni — les
pâtes courtes et striées capturent particulièrement bien cette sauce. À
réchauffer doucement à la poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge
avant d'y incorporer les pâtes. Peut être enrichie d'une noix de beurre ou
d'une cuillère de sauce truffe classique pour plus d'intensité. Parfaite aussi
sur une pizza tomate-truffe ou dans un gratin de légumes.
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Conservation
: À
l'abri de la lumière et de la chaleur. Réfrigérer après ouverture et
consommer dans les semaines qui suivent. Vente interdite aux personnes de
moins de 18 ans.
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