Le pesto à la truffe noire est l'une des préparations les plus
polyvalentes de la gamme Dos Tartufi. Contrairement aux sauces à base d'huile,
ce pesto a une texture plus dense, plus concentrée, qui adhère mieux aux pâtes
et aux toasts. Il combine la puissance aromatique de la truffe noire avec la
richesse des champignons et des herbes, pour un résultat généreux et équilibré.
Fiche technique
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Référence
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DOS004
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Contenance
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80g
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Truffe
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Truffe noire (Tuber Melanosporum / Aestivum) 2 %
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Producteur
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D.O.S. Tartufi — Ombrie, Italie
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Certifications
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Sans gluten
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Conservation
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À l'abri de la lumière, au frais après ouverture |
Description
Ce pesto contient 2 % de truffe noire, un dosage qui donne au
produit un caractère affirmé sans l'alourdir. La texture épaisse et lisse
permet une utilisation directe, sans cuisson préalable — il suffit de
l'incorporer aux pâtes chaudes hors du feu pour que la chaleur libère les
arômes.
D.O.S. Tartufi élabore cette recette en Ombrie depuis des
décennies, en privilégiant des ingrédients italiens de qualité et des méthodes
artisanales qui respectent l'intégrité aromatique de la truffe noire.
Comment
l'utiliser
Idéal sur des pâtes courtes (penne, rigatoni, fusilli) ou des
spaghetti, en finition hors du feu avec une noix de beurre. S'utilise aussi
comme base de bruschetta, sur des crostini avec un filet d'huile d'olive extra
vierge, ou incorporé dans une vinaigrette pour une salade de saison. Une
cuillère à soupe par personne est généralement suffisante.
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Conservation
: À
l'abri de la lumière et de la chaleur. Réfrigérer après ouverture et
consommer dans les semaines qui suivent. Vente interdite aux personnes de
moins de 18 ans.
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