Villa Conversino, c'est le rouge qu'on ouvre un mardi soir
pour accompagner des pâtes, celui qu'on sort pour des amis sans occasion
particulière, celui qui se vide sans qu'on s'en rende compte. Roberto Di
Filippo a conçu cette cuvée pour être le rouge de table parfait — fruité,
souple, digeste, à 12,5 % — sans compromis sur la qualité ni sur l'identité bio
du domaine.
Fiche technique
|
Cépages
|
Sangiovese 85 %, Merlot 15 %
|
|
Appellation
|
Rosso dell'Umbria IGT
|
|
Région
|
Ombrie — Cannara (province de Pérouse)
|
|
Millésime
|
2024
|
|
Degré
d'alcool
|
12,5 % vol.
|
|
Contenance
|
750 ml
|
|
Certifications
|
Bio certifié (depuis 1994), biodynamie (depuis 2008)
|
|
Vinification
|
Vinification traditionnelle, élevage en cuve inox
|
|
Température
de service
|
16–17 °C |
Pourquoi un
rouge accessible peut être excellent
Il existe une tendance dans le monde du vin à valoriser
exclusivement la complexité et la puissance. Villa Conversino revendique autre
chose : la légèreté, la fraîcheur, l'accessibilité. À 12,5 % d'alcool et avec
un fruit généreux non alourdi par le bois, c'est un vin qui accompagne sans
dominer. Di Filippo le cultive avec la même rigueur biodynamique que ses grands
vins, simplement avec un objectif différent : le plaisir immédiat, partageable,
sans chichis.
Notes de
dégustation
Robe : Rouge rubis
vif et lumineux, jeune et transparent. Le millésime 2024 dans toute sa
fraîcheur.
Nez : Fruits rouges
frais et directs — cerise, framboise, fraise — avec de légères notes florales
et une touche d'épices douces.
Bouche : Souple,
fruité, sans accroc. Les tanins sont fondus, l'acidité présente mais jamais
agressive. Le Merlot apporte une petite rondeur qui rend le vin glissant.
Finale courte et fraîche sur les fruits rouges.
Avec quoi le
déguster ?
• Pâtes à la tomate ou à la viande : l'accord
instinctif — et il fonctionne à merveille.
• Pizza : margherita, napolitaine, végétarienne.
• Planche de charcuteries : prosciutto, salame,
coppa.
• Fromages doux : Gouda, Edam, Tomme.
• Burgers et sandwichs italiens : le fruit et la
souplesse s'adaptent parfaitement.
• Soirée apéro : servi légèrement frais (15 °C) en
été.
À propos de Di
Filippo
Cantina Di Filippo est un domaine familial de 30 hectares
entre Torgiano et Montefalco, surplombant les collines d'Assise. Conduit par
Roberto Di Filippo, le domaine est en agriculture biologique depuis 1994 et en
biodynamie certifiée depuis 2008 : labours au cheval, désherbage par une
centaine d'oies, plus de 22 espèces végétales semées entre les rangs de vigne.
Une viticulture exigeante qui donne des vins d'une pureté remarquable.
|
Conservation
: Conservez
la bouteille couchée, à l'abri de la lumière, entre 12 et 16 °C. À boire dans
les 2 à 3 ans. Vente interdite aux personnes de moins de 18 ans.
|
