Un rouge ombrien vif et gourmand, issu de l’agriculture biologique au cœur de l’Ombrie. L’expression authentique du terroir de Montefalco, où le Sangiovese est magnifié par une touche de Sagrantino, le cépage autochtone emblématique de la région, et complété par du Barbera pour une fraîcheur pleine de caractère. Un assemblage 100% italien à partager avec une planche de charcuterie, un plat de pâtes ou un dîner entre amis.
Fiche technique
- Cépages : Sangiovese 60%,Barbera 30%, Sagrantino 10%,
- Appellation : Montefalco Rosso DOC
- Région : Ombrie — Cannara (province de Pérouse)
- Millésime : 2023
- Degré d’alcool : 13,5 % vol.
- Contenance : 750 ml
- Certifications : Bio certifié (domaine en bio depuis 1994, en biodynamie depuis 2008)
- Température de service : 16-18 °C
- Potentiel de garde : à apprécier dans les 4 à 6 ans suivant la récolte
La signature du Sagrantino
Ce qui rend ce vin unique, c’est la présence de Sagrantino, un cépage autochtone cultivé presque exclusivement autour de Montefalco, en Ombrie. Frôlant la disparition dans les années 1980, il a été sauvé par une poignée de vignerons passionnés et bénéficie aujourd’hui de la prestigieuse DOCG pour sa version pure. Réputé comme l’un des cépages les plus tanniques au monde, le Sagrantino apporte dans l’assemblage du Montefalco Rosso une structure, une profondeur et des notes florales de violette qu’aucun autre cépage italien ne peut offrir. Sa présence, même en petite proportion (10% ici), fait toute la différence entre un Montefalco Rosso et un simple rouge ombrien.
Un assemblage 100% italien
Là où beaucoup de vignerons ombriens complètent leur Montefalco Rosso avec du Merlot ou du Cabernet, Roberto Di Filippo fait un choix différent : 30% de Barbera, cépage italien emblématique d’Italie centrale et du nord, réputé pour sa vivacité, son acidité éclatante et ses arômes de fruits rouges frais. Ce parti-pris donne à l’assemblage une fraîcheur vibrante qui équilibre la structure tannique du Sagrantino et la profondeur du Sangiovese. Un vin qui respire l’Italie, sans compromis.
Notes de dégustation
Robe rubis éclatante, encore dans sa jeunesse, aux reflets violacés. Le nez s’ouvre sur des fruits rouges frais et croquants — cerise griotte, framboise, groseille — portés par la vivacité du Barbera. Ils laissent place à des notes plus profondes d’épices douces, de violette et de sous-bois caractéristiques du Sangiovese d’Ombrie. L’apport du Sagrantino ajoute cette touche florale si particulière et une pointe de cuir qui signe les grands vins de Montefalco.
En bouche, l’attaque est franche et fraîche, portée par l’acidité généreuse du Barbera. Les tanins du Sagrantino, souvent redoutés à l’état pur, sont ici parfaitement enrobés par les deux autres cépages : ils donnent structure sans rudesse. L’équilibre entre la fraîcheur piémontaise du Barbera et la profondeur ombrienne du Sangiovese crée un vin étonnamment digeste, qui se laisse boire sans effort jusqu’à une finale moyennement longue sur des notes de cerise noire et de réglisse. Un rouge qui conjugue plaisir immédiat et caractère, la marque des vins de Roberto Di Filippo.
Avec quoi le déguster ?
Ce Montefalco Rosso est un vin de table vif et gourmand, pensé pour accompagner la cuisine du quotidien avec caractère. Nos suggestions :
- Pâtes au ragù : l’accord de référence en Ombrie. L’acidité du Barbera dialogue avec la richesse de la viande, les tanins du Sagrantino équilibrent la tomate.
- Planche de charcuterie italienne : prosciutto di Parma, salame di Norcia, coppa. Un moment convivial par excellence.
- Volaille rôtie aux herbes : un poulet fermier au thym ou une pintade aux raisins trouveront un compagnon idéal.
- Fromages d’abbaye belges : un Maredsous ou un Chimay à pâte mi-dure révèle les notes épicées du vin.
- Pizza bianca aux champignons et truffe : un accord plus inattendu qui met en valeur la complexité aromatique du vin.
- Agneau rôti aux herbes : les tanins du Sagrantino et la structure du Sangiovese subliment les viandes rôties parfumées au romarin et au thym, classique accord ombrien.
Moment idéal : les dîners d’automne et d’hiver, mais aussi les tables d’été grâce à la fraîcheur apportée par le Barbera. En 2023, le millésime est encore sur la jeunesse — laissez-le respirer 30 minutes en carafe pour qu’il s’ouvre pleinement.
À propos de Di Filippo
Cantina Di Filippo est un domaine familial de 30 hectares niché entre Torgiano et Montefalco, surplombant les collines d’Assise au cœur de l’Ombrie. Conduit par Roberto Di Filippo, le domaine est en agriculture biologique depuis 1994 et en biodynamie certifiée depuis 2008, des convictions qui se traduisent par des pratiques peu communes : les labours sont faits au cheval, le désherbage assuré par une centaine d’oies, et plus de 22 espèces végétales différentes sont semées entre les rangs de vigne pour enrichir la biodiversité. Une viticulture exigeante, respectueuse, qui donne des vins d’une pureté remarquable.
Conservation
Conservez la bouteille couchée, à l’abri de la lumière, entre 12 et 16 °C. Vente interdite aux personnes de moins de 18 ans.
