Le Sangiovese pur et direct de Di Filippo — un rouge ombrien
franc, fruité et digeste, taillé pour la table. Là où la Toscane en fait un vin
de méditation, l'Ombrie en fait un vin de convivialité. Roberto Di Filippo
l'exprime à 100 % en Sangiovese, sans maquillage ni bois : le terroir, le
fruit, la franchise.
Fiche technique
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Cépage
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Sangiovese 100 %
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Appellation
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Umbria IGT
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Région
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Ombrie — Cannara (province de Pérouse)
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Millésime
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2024
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Degré
d'alcool
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13 % vol.
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Contenance
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750 ml
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Certifications
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Bio certifié (depuis 1994), biodynamie (depuis 2008)
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Vinification
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Vinification traditionnelle en rouge, élevage en cuve inox
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Température
de service
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16–18 °C |
Le Sangiovese vu
par l'Ombrie
Le Sangiovese est le cépage rouge le plus planté d'Italie, mais tous ne se ressemblent pas. En Toscane, il donne le Brunello et le
Chianti, des vins souvent ambitieux. En Ombrie, il adopte un profil différent :
plus souple, plus fruité, plus immédiatement plaisant. Di Filippo cultive ses
Sangiovese sur des vignes de 20 ans sur des coteaux bien exposés. La
vinification en cuve inox, sans bois, préserve intacte la pureté du fruit.
Notes de
dégustation
Robe : Rouge rubis
vif et lumineux, aux reflets violacés — la jeunesse du millésime 2024 s'affiche
clairement.
Nez : Expressif et
direct — cerise griotte fraîche, fraise des bois, légères notes florales de
violette, pointe d'épices douces.
Bouche : L'attaque
est fraîche et fruitée. Les tanins sont souples et bien fondus. L'acidité du
Sangiovese porte le vin jusqu'en finale sur des notes de cerise et de grenade.
Un rouge digeste qui ne demande aucun effort.
Avec quoi le
déguster ?
• Pâtes à la tomate : l'accord de naissance,
Sangiovese et tomate partagent la même acidité vivace.
• Pizza napolitaine : margherita, quattro formaggi, ortolana.
• Planche de charcuteries italiennes : salame,
coppa, bresaola, prosciutto.
• Volaille rôtie : poulet au romarin, pintade aux
raisins.
• Fromages demi-affinés : Tomme, Gouda mi-vieux,
Reblochon.
• Apéritif dînatoire : servi légèrement frais en
été (15 °C).
À propos de Di
Filippo
Cantina Di Filippo est un domaine familial de 30 hectares
entre Torgiano et Montefalco, surplombant les collines d'Assise. Conduit par
Roberto Di Filippo, le domaine est en agriculture biologique depuis 1994 et en
biodynamie certifiée depuis 2008 : labours au cheval, désherbage par une
centaine d'oies, plus de 22 espèces végétales semées entre les rangs de vigne.
Une viticulture exigeante qui donne des vins d'une pureté remarquable.
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Conservation
: Conservez
la bouteille couchée, à l'abri de la lumière, entre 12 et 16 °C. Vente interdite aux personnes de moins de
18 ans.
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